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餐厅后厨防火防爆的注意事项

2018-04-28  |  来源:

  煤气罐、煤气管道、灶台、明火,这些都是平日餐厅后厨中再平常不过的东西,但这也是最有安全隐患的部分,无论作为厨师,还是餐厅经营者,甚至服务员都应该具备敏锐的防患意识,做到有备无患。那么,今天成都餐饮消防小编就教您如何查看你所在餐厅后厨防火防爆措施是否都有落实,以下二十项需要注意!

  1、餐厅严禁存放易燃易爆品,禁止在厨房内存放易燃溶剂的按压式喷雾罐,例如:香水、花露水、酒精、发胶等。

  2、严禁在厨房内吸烟、玩明火,严禁用打火机、纸巾引燃煤气。

  3、严禁电源开关和机器超负荷,开启总开关时需要先将分电源关闭,等总电源开启 后逐一开启分电源。

  4、严禁操作油锅时工作人员离岗。

  5、油锅内油位不得超过油锅容量的2/3,油温不得超过7-8成热(约190-220摄氏度)。

  6、一次性投入到油锅内原料不能过多,以防油溢出引发火灾,也不可过少,以免干 烧损坏设备。

  7、确保电源开关完好;电路和设备电线表皮完好;无裸露金属头电线;安装线路有 条理;开关、插座、接头完好且牢固;胶布紧裹。

  8、每天由专人必须对火源和煤气进行至少3次以上的检查,并做好相关记录。

  9、餐厅必须由专职人员进入煤气房,进入时禁带火种(打火机、手机),日常需关 闭煤气房门(建议上锁),但必须保持煤气房处于通风状态。

  10、煤气钢瓶送到后,由专职人员对钢瓶进行检查(密封性、有效期、外观、有无凹痕), 检查完毕后存放在煤气房。

  11、所有煤气钢瓶必须直立摆放,切勿倒放、卧放。

  12、餐厅内必须配备相应数量的消防设施和用品(灭火器、防火毯),且处于能正常有效的使用状态。

  13、所有员工必须知道离险情发生处最近的消防设施用具的位置,并能正确使用,进行多次演习。

  14、餐厅必须配备紧急逃生图并张贴以便让所有员工知道。

  15、逃生通道必须保持畅通。

  16、下班离店前必须检查所有电器处于安全状态。

  17、不得将打火机、手机等物品放置在高温环境下,更严禁灶头岗位将此类物品随身携 带,以防出现高温爆炸起火或伤人事故。

  18、使用火锅或酒精炉时,注意不要将火种弄到桌布或地毯上,以免引起火灾。厨房、餐厅使用的酒精、液体、固体燃料要由专人保管,严禁在火焰未熄灭前添加酒精等。燃料设单独房间存放,并且专人领用,不得乱放。

  19、餐厅严禁吸烟。

  20、厨师、服务员应掌握防火知识、灭火常识,会报警,会协助救援,会自救逃生。